昨日の食材の買い物は肉類中心。 豚肉の小間切れか挽き肉がほとんどだけど、鶏もも肉のブツ切りが安く売っていたら、それを唐揚げ用に。ブライン液※というのを作って冷蔵庫でほぼ半日放置。そうすると、お肉が柔らかくなってジューシーに仕上がる。そのお陰…

先月だったらまだタケノコ売っていたと思うけど、高いし、皮を剥きまくってちーさくなった状態で初めて包丁が入ることになったかも。 今年は仕事がめっちゃ忙しかったから、料理も時間かけて作れなかった。あっという間5月中旬だし、タケノコの旬は終わりに…

小1の息子はキノコ好き。 今日の晩ごはんは舞茸ご飯を作りました。 私が作る時は舞茸と挽肉を使い、味付けは味醂と醤油のみ。コクを出すために挽肉をつかって、いつもの白米炊くのと同じように。 炊き込み系だと白米よりも無くなる率高くなるので、通常3合の…

いつもなら休みの日は6時に起きるけど、今日は中1の娘がソフトテニスの新人戦があるというので、5:20に起きてサンドイッチ作り。 おにぎりの予定だったけど、具材を買いに行く暇がない、というより、具材なるものを見事に食い潰してくれたので、昨夜冷蔵庫の…